Этическое затруднение по поводу того, есть ли мясо или нет, может скоро исчезнуть.
Ряд стартапов говорят, что они близки к тому, чтобы принести выращенное в лаборатории мясо в ресторан рядом с вами, Wall Street Journal отчеты. Компании берут клетки коров, свиней и кур, которые можно собирать, не убивая животных, и развивают их в стальных резервуарах, где кислород и питательные вещества помогают им расти.
В Сан-Франциско Мемфис Мясо , Modern Meadow из Бруклина и Mosa Meat из Нидерландов - три стартапа, стремящихся предложить потребителям «культивированное мясо». WSJ отчеты. Так какой же вкус на вкус корова без убоя?
В 2013 году соучредитель Google Сергей Брин и физиолог Марк Пост помогли профинансировать дегустацию говяжьего фарша, выращенного в лаборатории. Эксперимент дал смешанные отзывы, но Пост, один из соучредителей Mosa Meats, остался доволен результатом и продолжил работу.
Одним из движущих факторов этих проектов является общая убежденность ученых в том, что обычное производство мяса не может удовлетворить спрос со стороны растущего населения мира.
«Мясная промышленность знает, что их продукция неустойчива», - сказала исполнительный директор Memphis Meats Ума Валети. WSJ . «Мы считаем, что через 20 лет большая часть мяса, продаваемого в магазинах, будет культивированным».
Среди задач, стоящих перед Memphis Meats, - снижение затрат на производство своей продукции. В настоящее время производство фунта говяжьего фарша обходится компании в 18000 долларов, по сравнению с 4 долларами за фунт традиционным способом. WSJ отчеты.
Снижение стоимости до конкурентоспособной цифры может показаться сложной задачей для предпринимателя, но стоит отметить, что практически по всем остальным параметрам выращенное в лаборатории мясо намного эффективнее. Для производства одной калории говядины Memphis Meats требуется три калории корма для животных, по сравнению с 23 калориями корма для обычное производство мяса , - сказал Валети. Удача . Memphis Meats также утверждает, что использует на 90 процентов меньше воды и земли для производства мяса, выращенного в лаборатории, и на 50 процентов меньше энергии. По данным WSJ, в этом месяце компания планирует объявить о раунде финансирования в размере 2 млн долларов от инвесторов, включая SOSV LLC и New Crop Capital, и планирует продавать свое мясо через три-четыре года.
Но будет ли комфортно потребителям перейти на выращенное в лаборатории мясо? Валети сказал Удача он думает, что ответ - твердое «да». «Я не выходил из комнаты после того, как показал нашу науку, не получив невероятно поддерживающей, потрясающей реакции», - сказал он.
