Как многие из вас, вероятно, знают, я управляю сетью ресторанов быстрого обслуживания в Нью-Йорке под названием Кобеяки , в котором представлены японские 'роллы, тарелки, гамбургеры и булочки'. У нас работает 45 человек в трех местах, и более 80 процентов из них работают с почасовой оплатой, что ставит меня прямо в центр текущих дебатов по поводу минимальной заработной платы.
Эти дебаты бушуют в Нью-Йорке, где губернатор публично пообещал повысить минимальную заработную плату до 15 долларов в час, как только он сможет. (В настоящее время в Нью-Йорке это 9 долларов в час; федеральный минимум - 7,25 доллара.) Я понимаю эмоциональную привлекательность такого шага и, как и большинство предпринимателей, не испытываю проблем с оплатой сотрудникам столько, сколько бизнес может себе позволить. Мои партнеры думают так же. Но если 15 долларов в час станут нашей базовой заработной платой, будут последствия. Чтобы оставаться в бизнесе, нам придется внести существенные изменения в нашу деятельность. Работа будет потеряна.
Причина в простой математике. Наши рестораны перестанут быть жизнеспособными, если затраты на рабочую силу превысят 35 процентов дохода. И нет, мы не можем просто взвинтить цены и переложить дополнительные расходы на клиентов. Существуют реальные пределы того, что люди будут платить. Мы можем взимать только определенную плату за ролл с креветками в темпуре или бургер из говядины Кобе, прежде чем наши клиенты начнут искать другие рестораны.
В настоящий момент затраты на рабочую силу в каждом из наших ресторанов составляют в среднем около 26 процентов дохода. Мы платим минимальную заработную плату за работу начального уровня, такую как мойщик посуды и мойщик посуды. Другие люди с почасовой оплатой получают больше, но не больше 15 долларов в час. Если минимальная сумма вырастет, нам придется платить больше не только людям начального уровня, но и всем, кто выше их, также придется получать прибавку. Вы не можете платить тому, кто готовит еду, столько же, сколько платите тому, кто подбрасывает столы и подметает полы.
Не поймите меня неправильно. я буду нравиться чтобы иметь возможность платить людям начального уровня по 15 долларов в час, а также повышать заработную плату всем остальным. Это просто невозможно. Прежде чем правительство заставит нас сделать это - что кажется вероятным - мы должны предпринять шаги для защиты как бизнеса, так и как можно большего числа рабочих мест.
Первые варианты: автоматизировать и аутсорсинг, и мы готовимся сделать и то, и другое. Большая часть заказов уже автоматизирована. У нас есть сотрудники, которые принимают и вводят заказы прямо сейчас, потому что человеческий контакт важен для построения отношений с клиентами. Но нам придется сократить количество людей, выполняющих эту работу. Клиенты должны будут вводить свои собственные заказы либо онлайн, либо на консоли в ресторане. И у нас не будет столько людей, которые готовят еду. Мы предпочитаем делать это сами, но можем передать работу на аутсорсинг. Это сократит количество рабочих мест и позволит нам снизить затраты на рабочую силу.
Я понимаю, что такие изменения будут иметь некоторые негативные последствия как для таких предприятий, как мой, так и для общества в целом. Работа начального уровня с минимальной заработной платой - это первая ступенька лестницы, на которую вам нужно подняться, чтобы сделать карьеру. Во всех предприятиях, которыми я руководил, мы набирали людей на более высокооплачиваемые должности более высокого уровня из числа сотрудников начального уровня. Заработная плата в 15 долларов в час поставит некоторых людей на более прочную экономическую основу, но в то же время затруднит тысячам других поиск работы и начало карьеры.
Кобеяки - не единичный пример. Каждый бизнес, в котором работают сотрудники с минимальной заработной платой, сталкивается с тем же давлением, что и мы, и будет вынужден отреагировать. Снятся те, кто говорит, что повышение минимальной заработной платы не повлияет на занятость.
