McDonald's подали в суд на этой неделе, потому что они берут с клиентов плату за сыр по четверти фунта, хотят они того или нет. Как бы глупо это ни звучало, для McDonald's это большое дело, потому что в фаст-фуде сыр - это большое дело.
Возьмем, к примеру, Burger King. Я недавно заказал Whopper, и, как обычно, заказчик спросил: «Вы хотите с этим сыр?» Вместо ответа я спросил: «Сколько стоит сыр?» Ответ (как только я смог его получить; см. Ниже) был «50 центов».
В Интернете вы можете купить 20-фунтовый. упаковка (480 ломтиков) американского сыра Kraft за 70,65 доллара, что составляет примерно 15 центов за кусок, что означает, что BK получает наценку - примерно такую же, как прибыль в данном случае - в колоссальные 240 процентов.
И это не считая огромной скидки при покупке, которую, несомненно, получает BK.
Излишне говорить, что если вы заинтересованы в получении большей прибыли (а кто нет), стоит выяснить, как именно BK удается получить такую огромную наценку, не отталкивая своих клиентов. Вот как они это делают:
1. Разметьте то, что все хотят в любом случае.
Сыр настолько повсеместно добавляют в гамбургеры, что исследователи быстрого питания (да, это так) часто даже не называют его необязательной начинкой.
2. Сделайте то, что все считает недорогим.
Большинство людей, несомненно, думают, что сыр относится к той же недорогой категории, что и приправы или, возможно, соленые огурцы.
3. Представьте допродажу как хорошее обслуживание клиентов.
В течение многих лет Б.К. использовал слоган «Have It Your Way», тем самым побуждая людей задуматься над вопросом «Хотите ли вы с этим сыр?» как полезно. Это, безусловно, более эффективно, чем складывание сыра по единой цене, как решила сделать McDonald's.
4. Скрывайте цену от клиентов.
В меню добавленный сыр не отображается в качестве дополнения, а Воппер с сыром не отображается как отдельный выбор. Цена не указана в квитанции, где написано просто «1 WHOPPER CHS $ 5,59».
В результате цена на сыр известна только редкому покупателю, который 1) помнит цену в меню и 2) умеет считать в уме. Если клиент заказывает Whopper как часть еды, цена на сыр становится еще более скрытой.
5. Скрывайте цену и от своих рабочих.
Самая яркая и циничная часть стратегии заключается в том, что BK даже скрывает цену на сыр от своих рабочих. В регистрах BK используются значки, а не цены, поэтому с сыром не связана цена, только кнопка.
Когда я спросил у продавца, сколько стоит сыр, он понятия не имел. Единственный способ, которым он мог это понять, - это позвонить по обоим пунктам и произвести вычисления. Он выглядел весьма удивленным, когда узнал, сколько стоит этот проклятый кусок.
Зачем скрывать это от собственных рабочих? Так что они, конечно, не болтают своим друзьям. Готов поспорить, что менее одного из 1000 клиентов BK осознают, что, когда они заказывали Whoppers для семьи из четырех человек, они платили 2 доллара за сыр на 60 центов.
В любом случае, когда я заканчиваю писать это, я понимаю, что это прекрасная возможность поделиться этим древним остроумием: «Если бы Burger King женился на Dairy Queen, церемония проводилась бы в Белом замке, и свадебный фотограф попросил бы всех сказать« сыр ». ? '
